Fiers de leurs plus de 40 ans d'expérience dans la mise en place de concepts nouveaux en boulangerie, pâtisserie et traiteur, Michel et Nicolas Ecalard ont développé leur département Formation & Consulting pour répondre à la demande de nombreux clients.

"Nous sommes avant tout une équipe de spécialistes aguerris et passionnés, capables de vous conseillers de la naissance à l'aboutissement de vos projets. Tant au niveau de l'équipement de votre laboratoire (vente, installation, dépannage de matériel) qu'au niveau de l'agencement de vos espaces de ventes et de productions (concept, réalisation) ! " Michel Ecalard

Michel Ecalard a acquis l'expérience d'un Chef d'entreprise avec plus de 30 collaborateurs. Il est également le maître en pâtisserie qui a conduit de nombreux ouvriers aux plus hauts sommets mondiaux de la gastronomie. Sa ténacité et son perfectionnisme ont permis à des dizaines de nouveaux chefs d'entreprise de se lancer grâce à la formation reçue dans sa boulangerie. 

Nicolas Ecalard incarne la continuité d'un savoir-faire et d’une passion familiale. Dès son plus jeune âge il a reçu les bases de la profession dans le laboratoire de son père. Après une formation commerciale BAC+2, il a approfondi ses connaissances à l'Institut Paul Bocuse. Il en est sorti avec deux diplômes, dont une licence en management hôtellerie et restauration. Après avoir travaillé dans de grands groupes de la restauration française, il a décidé de rejoindre son père. Ils développent ensemble les concepts Trittico et gâteaux Grand-Froid et forment des équipes aux techniques de la boulangerie-pâtisserie-traiteur à la française, dans le monde entier. Michel et Nicolas proposent des formations adaptées et un service consultant permettant d’optimiser votre outil de travail.

Formations individuelles dans votre Laboratoire:

Une formation qui s'adresse à tous: on vient chez vous!

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L'Atelier des Secrets Gourmands 

rendez-vous privilégié des professionnels !

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