LE CONCEPT...

ECO RESPONSABLE
Une cuve traiter pour le chaud et une cuve
traiter pour le froid = moins de
consommation d'eau et d'électricité

• Une cuve supérieur de cuisson jusqu'à 115 c°

• Une cuve inférieur de refroidissement jusqu'à -20 c°

• Un corps de transvasement en circuit fermé pour transiter le produits de la cuve chaude à la cuve froide, pas de manipulation humaine, pas de contact avec l'air ambiant, pasteurisation par choc thermique

• Pendant qu'un produit refroidit, possibilité de cuire un autre produit, cuisson 10 min, refroidissement 10 min, possibilité de sortir des cuves de produits finis toute les 8-10 minutes

• Un écran ou l'on retrouve les programmes de pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie et cuisine; possibilité de programmer les températures par rapport aux recettes de l'entreprise.

• Régularité des cuissons, et des refroidissement, gain de temps de fabrication, sécurité bactériologique, matériel très robuste avec une longue durée de vie.

LES OUTILS...