La Bravo Trittico est une machine professionnelle polyvalente destinée aux artisans glaciers, pâtissiers et chocolatiers, reconnue pour sa capacité à réunir plusieurs fonctions essentielles en un seul équipement. Elle combine le chauffage, le refroidissement et le turbinage, permettant de réaliser l’ensemble du processus de fabrication sans manipulation intermédiaire. Cette conception tout-en-un assure une grande précision dans le contrôle des températures et des temps, garantissant une qualité constante des préparations, qu’il s’agisse de bases à glace, de crèmes, de sorbets ou de ganaches.

Son fonctionnement repose sur des cycles programmables qui enchaînent cuisson, refroidissement rapide et foisonnement, tout en respectant les normes d’hygiène et en préservant les qualités gustatives des ingrédients. La Bravo Trittico offre un gain de temps et d’espace considérable dans le laboratoire, tout en apportant une grande liberté créative grâce à la possibilité de travailler de petites ou moyennes quantités avec une précision optimale. Les textures obtenues sont fines, stables et régulières, ce qui valorise pleinement les matières premières.

Sur le plan écologique et pratique, cette machine se distingue par une consommation énergétique optimisée, liée à la centralisation des fonctions et à l’efficacité thermique de ses cycles. La réduction des manipulations limite le gaspillage, tandis que sa conception robuste et durable s’inscrit dans une démarche responsable. Facile à utiliser et à nettoyer, la Bravo Trittico est un outil fiable et performant, parfaitement adapté aux exigences des professionnels recherchant qualité, efficacité et durabilité.

• Une cuve supérieur de cuisson jusqu'à 115 c°

• Une cuve inférieur de refroidissement jusqu'à -20 c°

• Un corps de transvasement en circuit fermé pour transiter le produits de la cuve chaude à la cuve froide, pas de manipulation humaine, pas de contact avec l'air ambiant, pasteurisation par choc thermique

• Pendant qu'un produit refroidit, possibilité de cuire un autre produit, cuisson 10 min, refroidissement 10 min, possibilité de sortir des cuves de produits finis toute les 8-10 minutes

• Un écran ou l'on retrouve les programmes de pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie et cuisine; possibilité de programmer les températures par rapport aux recettes de l'entreprise.

• Régularité des cuissons, et des refroidissement, gain de temps de fabrication, sécurité bactériologique, matériel très robuste avec une longue durée de vie.