Glycérine végètale Citta del gelato en 3 kg

Glycérine végétale – Texture, souplesse & volume
La glycérine végétale est un ingrédient liquide, transparent et neutre, d’origine végétale, particulièrement intéressant pour améliorer la texture des glaces et crèmes glacées.
Incorporée à la recette, elle contribue à obtenir une glace plus souple, plus moelleuse et plus agréable en bouche, tout en favorisant une meilleure sensation de volume et une texture plus homogène. Son action aide également à limiter la sensation de dureté au froid et à conserver une glace plus facile à servir.
Sans modifier le goût ni la couleur de la préparation, la glycérine végétale s’intègre facilement dans de nombreuses recettes artisanales.
Les avantages :
améliore le moelleux et l’onctuosité ;
aide à obtenir une glace plus souple à température négative ;
contribue à une meilleure texture et sensation de volume ;
liquide transparent et neutre en goût ;
d’origine végétale ;
idéale pour glaces, crèmes glacées et desserts glacés.
Un ingrédient technique simple et efficace pour apporter davantage de souplesse, de confort de dégustation et de régularité à vos créations glacées.