Pâte d'abricot Cafona de Rotondella concentrée Città Del Gelato en 3,5 kg
Pâte pour glacier et pâtissier élaborée avec des abricots de la variété Cafona de Rotondella (MT).
Rotondella – Matera, Basilicate
Directement du « balcon de la mer Ionienne » arrive en glacerie une délicieuse pâte naturelle d’abricot.
Nous avons sélectionné la variété Cafona, reconnaissable à sa forme ronde typique et à sa couleur jaune clair, avec de délicates nuances tirant vers le rouge, afin de réaliser une glace artisanale au parfum caractéristique et à la saveur intense.
La Basilicate est une région du sud de l’Italie, située entre les Pouilles, la Campanie et la Calabre. Matera est l’une de ses deux provinces principales, célèbre notamment pour la ville de Matera et ses habitations troglodytiques, les Sassi.
Rotondella est une commune de la province de Matera, en Basilicate, près de la côte ionienne. C’est là qu’est cultivé cet abricot Cafona de Rotondella.
C’est donc une pâte de fruit professionnelle très concentrée, destinée notamment à parfumer une base de glace ou de sorbet et de pâtisserie (entremets, crémes, intérieur macarons, biscuits .
Conseils et informations :
Dosage conseillé : 150 à 200 g par litre de mélange.
A conserver au réfrigérateur + 3°c aprés ouverture.
Produit certifié Hallal.