Pâte concentrée d'amande " de Toritto " Città Del Gelato en 3 kg

Pâte pour glacerie et pâtisserie élaborée à partir d’amandes de Toritto, issues du Presidio Slow Food (province de Bari). Toritto, Bari, Pouilles
L’amande de Toritto est cultivée sur le plateau des Murges, dans un paysage marqué par la terre rouge, le vent et des saisons bien distinctes.
Il s’agit d’une variété protégée par le Presidio Slow Food (préservation du terroir locale et du mode de culture traditionnel) , cultivée selon des pratiques traditionnelles qui préservent sa forme, sa douceur et son parfum naturel.
À partir de cette amande, nous réalisons une pâte pure et équilibrée, au profil aromatique délicat et à la texture fine.
En glacerie, elle apporte une saveur douce, jamais envahissante, capable de soutenir la structure de la glace tout en laissant s’exprimer son élégance naturelle.